O carvalho francês e de países limítrofes representa 75% do volume total, o carvalho branco americano 20% e o carvalho da Europa de Leste 5%.

A Vicard abastece-se principalmente nos bosques do Centro da França, desde Allier ao Nordeste da França. 

A qualidade das barricas Vicard resulta de uma política que se baseia na qualidade do grão da madeira do carvalho. Actualmente a disponibilidade de madeiras com grão fino está a baixar, ao nível da qualidade e dos diâmetros necessários para a fabricação de aduelas.

Como consequência, e para poder assegurar uma qualidade regular e homogénea da totalidade dos seus produtos, a Tanoaria Vicard estendeu o seu aprovisionamento aos bosques dos países fronteiriços, pertencentes aos mesmos maciços montanhosos dos bosques franceses habituais. Está comprovado que as madeiras destes bosques têm propriedades aromáticas e físico-químicas comuns.

Estas características e a vontade da manutenção da qualidade dos grãos explicam o facto de colocar os bosques franceses e  das zonas fronteiriças com uma única denominação:” Carvalho francês e de países fronteiriços” sendo que 90% da madeira é de origem francesa e 10% de origem dos países limítrofes.

O grupo Vicard possui 3 fábricas de aduelas: Merrains de Cognac, Merrains de France e Merrains du Périgord, com uma capacidade total de 4000m3 de madeira para aduelas. Estas fábricas garantem o abastecimento de madeira e permitem controlar a rastreabilidade.

Esta estratégia de auto-abastecimento, que ascende a 90% do consumo total, é uma vantagem essencial para a qualidade dos produtos Vicard.

O abastecimento de  madeira da Tanoaria Vicard procede de três fontes: 

carvalho francês e de países limítrofes (Quercus Sesil e Quercus Pedunculata), 

carvalho americano (Quercus Alba)  e carvalho da Europa de Leste (Quercus Sesil).

Cada variedade oferece resultados enológicos característicos. O papel da Vicard consiste em oferecer soluções adaptadas às necessidades dos clientes. 

Para isso, propõe-se uma gama variada de produtos, concebida a partir da análise das diferentes espécies de madeira.

O grupo Vicard seleccionou quatro tipos de grão (grão extra fino, fino, fino médio e grosso) com origem em carvalho francês ou de países limítrofes. Esta estratégia permite responder a todas as necessidades dos clientes.

Para o carvalho originário da Europa de Leste, a Vicard apresenta dois tipos de grão (fino e médio fino).

Os grãos  extra finos, frequentemente utilizados em estágios longos, são os mais ricos em eugenol (especiarias, cravo). Os grãos médio fino, destinados a estágios mais curtos, apresentam notas mais doces e gostosas (baunilha, caramelo, com menos especiarias).

A optimização das nossas queimas permitem-nos neutralizar a nota dominante de whiskylactona (coco) e revelar, desta forma, toda a complexidade aromática do carvalho americano.

Com o fim de garantir a regularidade da qualidade dos grãos, os nossos compradores supervisionam o tipo de grão desde a extracção no bosque. Na chegada ao parque de secagem e no fabrico das aduelas, as nossas equipas realizam controlos visuais.

A Tanoaria Vicard realiza uma secagem 100% natural da madeira para aduelas no seu parque de secagem com 8 hectares de área.

Esta secagem 100% natural é uma aposta do grupo Vicard que permite conseguir um diminuição progressiva e uma melhor qualidade da higrometria da madeira, assim como eliminar de uma maneira mais eficaz os taninos mais duros e adstringentes. A lexiviação com água da chuva e a secagem ao ar favorecem também o desenvolvimento de precursores de aromas essenciais para a queima.

Esta política de qualidade está suportada por provas e resultados enológicos muito conclusivos.

A maturação da madeira vai de 24 a 36 meses, segundo a origem e o tipo de grão da madeira de carvalho. Para assegurar a rastreabilidade, identificam-se todas as paletes de madeira com um código de barras que contém toda a informação deste lote de madeira.

Este controlo da secagem, só possível graças à grande superfície do parque de secagem e à competência da Vicard na hora de analisar a madeira de carvalho, garante barricas com uma excelente qualidade.

A queima é um momento fundamental que permite revelar o potencial organoléptico da madeira.

A Tanoaria Vicard  graças às suas inovações e empenho, é capaz de controlar esta etapa e produzir produtos segundo as necessidades dos clientes.

A precisão do sistema de queima da Vicard permite elaborar diversos perfis. Cada tipo de queima optimiza a inclusão das notas aromáticas desejadas e a exaltação do fruto do vinho.

Os diferentes perfis, combinados com as origens da madeira e os tipos de grãos, permitem obter barricas personalizadas que respondem às peculiaridades de cada vinho e a tempos de estágio precisos.

A regularidade da qualidade dos produtos Vicard é garantida pelo seu sistema de queima, que lhe permite repetir exactamente estes perfis.

Assim, é possível realizar um produto Vicard único, adaptado ao  “terroir” e ao projecto do vitivinicultor/enólogo.  

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